طرز تهیه کرم پنیری ساده، آسان و خانگی - یادداشت سریع

مواد لازم برای تهیه کرم پنیری

• پنیر خامه ای 1 بسته
• کره نرم شده 1 پیمانه
• وانیل 4 قاشق چای خوری
• شکر 8 پیمانه

طرز تهیه کرم پنیری

مرحله اول: پنیر خامه ای، کره و وانیل را مخلوط کنید

در طرز تهیه کرم پنیری، ابتدا باید پنیر خامه ای و کره نرم شده را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید؛ کلید موفقیت در این مرحله این است که حتما این 2 ماده از قبل به دمای محیط رسیده باشند تا از گلوله شدن مخلوط، جلوگیری گردد. اگر برای لایه های میانی کیک اسفنجی یا کیک تولدتان در پی فیلینگ خوشمزه ای هستید؛ طرز تهیه فیلینگ کیک را با تمام جزئیات و روش های گفته شده در خبرنگاران بخوانید.

حال وانیل را برای طعم دهی به مخلوط اضافه کنید و با استفاده از یک همزن برقی، مواد را با سرعت مناسب (میانه رو به بالا) به مدت یک تا سه دقیقه بزنید تا مخلوط کامل یکدست، سبک، حجیم و خامه ای گردد؛ این بافت پفکی و روشن نشان می دهد که ترکیب شما حاضر است.

مرحله دوم: شکر را اضافه کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کرم پنیری، پس از آن که کره و پنیر خامه ای را به خوبی زدید و به بافتی سبک و خامه ای رسیدید، زمان افزودن شیرینی است؛ برای این کار، شکر را به تدریج و در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید.

به یاد داشته باشید که شکر را یکباره اضافه نکنید؛ این کار باعث پاشیدن مواد و سنگین شدن ناگهانی کِرِم می گردد. پس از افزودن هر بخش از شکر، همزن برقی را روی سرعت پایین تنظیم کنید و به آرامی مواد را بزنید تا شکر کامل جذب گردد. به این کار ادامه دهید تا زمانی که کرم شما بافتی نرم، یکدست و بدون هیچ دانه ای پیدا کند. در نهایت کرم پنیری تان آماده مصرف است.

نکته 1: قبل از افزودن شکر، بهتر است آن را الک کنید.

نکته 2: پودر قند الک شده را هم می توانید جایگزین شکر کنید اما بعد از هربار افرودن، کرم را بچشید تا زیادی شیرین نگردد.

نکات تکمیلی تهیه کرم پنیری

نکات تکمیلی تهیه کرم پنیری به شما یاری می نماید بافتی صاف، خوش فرم و بدون گلوله داشته باشید تا کرم در کیک ها و دسرها برترین نتیجه را بدهد. با رعایت چند ترفند ساده می توانید کرم پنیری حرفه ای درست کنید که هم ظاهر زیبایی داشته باشد و هم طعم متعادل و دلپذیر.

کرم پنیری رنگی

اگر دوست دارید کرم پنیری رنگی داشته باشید، بهتر است از رنگ خوراکی ژله ای بهره ببرید؛ هم رنگ دهی بالایی دارد و هم بافت کرم را شل نمی نماید. تنها کافی است چند قطره به کاسه اصلی اضافه کنید یا کرم را تقسیم کنید تا رنگ های مختلفی داشته باشید. این روش ساده ترین و مطمئن ترین راه برای داشتن کرم پنیری خوش رنگ و حرفه ای است.

تفاوت کرم پنیری با آیسینگ

بسیاری از افراد واژه های فراستینگ و آیسینگ را به جای هم به کار می برند، اما این ها کامل یکسان نیستند. فراستینگ پنیری بافتی غلیظ، خامه ای و فرم پذیری دارد و همین باعث می گردد فرم خود را حفظ کند. به همین علت از آن برای پوشاندن کیک ها و تزیین کاپ کیک استفاده می گردد.

آیسینگ پنیری بافتی نازک تر و روان تر دارد و روی کیک مثل یک لایه براق می نشیند. این نوع بیشتر برای شیرینی هایی مثل رول دارچینی، کیک های صبحانه و مافین کاربرد دارد. پس آیسینگ برای پوشش ساده و سبک مناسب است و فراستینگ برای تزیین حرفه ای و حجیم کردن روی کیک ها.

اهمیت انتخاب کره مناسب برای تهیه کرم پنیری

برای تهیه خامه پنیری بهتر است از کره حیوانی بهره ببرید، زیرا کره های گیاهی نرم تر هستند و فرم دهی کرم با قیف را سخت می نمایند. کره حیوانی به کرم پنیری بافتی محکم و قابل کنترل می دهد و کار با آن روی کیک یا کاپ کیک راحت تر است.

نحوه استفاده از کرم پنیری برای کیک های مختلف

کیک هویج: برای تهیه کرم پنیری مناسب کیک هویج می توانید 300 گرم خامه قنادی را با 200 گرم پنیر ماسکارپونه ترکیب کنید تا کرمی لطیف و سبک داشته باشید. اگر دوست دارید، می توانید از کرم پنیر خامه ای استاندارد هم بهره ببرید.

کیک ردولوت: کرم پنیری برای کیک ردولوت همچون دستور اصلی آماده می گردد. اگر دوست دارید طعم شکلاتی به آن بدهید، کمی شکلات آب شده اضافه کنید و شکر را کم کم بریزید تا کرم بیش از حد شیرین نگردد.

کرم پنیری شکلاتی: برای کرم پنیری شکلاتی، پنیر خامه ای، پودر قند، پودر کاکائو، شکلات آب شده و خامه فرم گرفته را با هم مخلوط کنید تا کرمی غلیظ، خوش رنگ و نرم به دست آید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه کرم پنیری

در این بخش به رایج ترین سوالات و نکات مهم درباره تهیه کرم پنیری پاسخ داده ایم تا بتوانید یک کرم نرم، خوشمزه و بدون مشکل آماده کنید.

1. چرا کرم پنیری من گلوله می گردد؟

اگر پنیر یا کره سرد یا خیلی سفت باشد، هنگام هم زدن کرم گلوله می گردد. بهتر است پنیر و کره کمی نرم شوند و کرم را با سرعت میانه هم بزنید.

2. آیا می توان کرم پنیری را بدون شکر درست کرد؟

بله، می توانید شکر را حذف یا با عسل/شیره طبیعی جایگزین کنید. فقط توجه داشته باشید که طعم و غلظت کرم کمی تغییر می نماید.

3. چگونه کرم پنیری شل را غلیظ کنیم؟

اگر کرم خیلی شل شد، 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید یا کمی پنیر خامه ای و کره سرد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا فرم بگیرد.

4. آیا می توان کرم پنیری را منجمد کرد؟

بله، کرم پنیری تا یک ماه در فریزر قابل نگهداری است. قبل از استفاده، چند ساعت در یخچال قرار دهید و سپس با همزن سبک کنید.

5. چرا کرم بعد از مدتی آب می اندازد؟

این مشکل معمولا به علت ترکیب بیش از حد خامه یا استفاده از پنیر خیلی مرطوب است. استفاده از پنیر و خامه سرد و هم زدن کوتاه تر، از آب انداختن کرم جلوگیری می نماید.

6. آیا می توان کرم پنیری را بدون همزن تهیه کرد؟

برای حجم بیشتر و بافت یکدست، همزن بهتر است. اما می توانید با لیسک و کمی صبر کرم را دستی هم آماده کنید؛ فقط دقت کنید پنیر و کره کاملاً نرم باشند.

7. برترین دما برای نگهداری کرم پنیری چیست؟

کرم پنیری را همواره در یخچال نگهداری کنید و در دمای اتاق بیش از 2 ساعت باقی نگذارید تا بافت و طعم آن حفظ گردد.